Em 1922, o Sr. Ernesto Bortolo Gasperin e sua esposa, a Sra. Rita Dalla Chiesa Gasperin, seguindo uma tradição de família, deram início, no distrito de Tuyuti em Bento Gonçalves, a uma atividade que era tradição em sua terra natal, a Itália, região do Vêneto: o abate de suínos e bovinos e a fabricação de seus derivados. Nesta época, Bento Gonçalves contava com uma população de menos de 20.000 habitantes e a luz elétrica residencial era o mais novo e bem-vindo progresso.
No início o trabalho era totalmente manual, não existiam máquinas disponíveis, a atividade era limitada à fabricação de alguns poucos produtos crus e curados como: salames, copas, linguiças, morcelas, presunto cru, sabão, banha (que era o produto mais importante da época, pois além de anteceder o óleo de soja, servia como conservante de alimentos) e a venda de carnes in natura. O transporte nesta época era feito através de mulas que portavam cestos de vime, onde eram acondicionados, embrulhados em folhas de bananeiras. A comercialização era feita de casa em casa e em alguns armazéns existentes. Com o passar de alguns anos, o Sr. Ernesto Bortolo Gasperin e sua esposa resolveram mudar para a sede do município, Vila Isabel, depois denominado Bento Gonçalves. Em 1924 adquiriram uma área de terras e construíram o primeiro prédio. Na parte superior residia a família e na parte inferior foi instalada a Fábrica de Produtos Suínos de Ernesto Bortolo Gasperin. Seguindo sua intuição e seus conhecimentos, o prédio foi construído (na parte inferior) todo em pedra basalto, com paredes de 1 metro de espessura, o que permitia uma condição de controle ideal da temperatura, mantendo o local de trabalho e a sala de cura com uma temperatura média de 18ºC, ou seja, quente no inverno e fria no verão, com umidade média de 80%. Com seus negócios progredindo, vão sendo introduzidas algumas mudanças no que se refere às instalações, utensílios e maquinários. Surge o primeiro moedor de carne (manual), que logo é adaptado a funcionar acionado por um motor a gasolina. A produção aumenta e exige a contratação de mais colaboradores, agora ao todo são 15 trabalhadores.
