Possui um perfume adocicado, textura macia e sabor delicioso. O patinho passa por um processo de salga, condimentação e maturação. O tempo de maturação é de aproximadamente 60 dias. Um importante e valioso princípio do Culatello é possuir um baixo teor de gordura. O Culatello é parente próximo do Presunto Parma e da Copa.