Faça o pesto: limpe as folhas de manjericão com um pano úmido e coloque no processador junto com metade das nozes, alho sal e pimenta. Processe rapidamente e acrescente o parmesão ralado e o azeite. Reserve. Corte as fatias de lombo em tiras e ponha o espaguete para cozinhar em 5 litros de água fervente e salgada. Enquanto isso em uma frigideira derreta a manteiga e junte as tiras de lombo, refogue um pouquinho e junte então o pesto e o requeijão, misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos até o molho ficar no ponto. Escorra o espaguete depois de cozido “al dente” e tempere-o com o molho salpicando por cima a outra metade das nozes então picadas. |
