600g feijão branco
1 Kit Feijoada Aida
3 Linguiças Calabresas Aida
1 folha de louro
1 dente de alho

Na véspera, deixe o feijão de molho na água fria e no dia seguinte escorra-o em uma peneira. Faça um "Desfrito" em uma panela alta* com o kit feijoada e a linguiça calabresa. Escorra a gordura e acrescente o feijão, o louro e o alho, tempere com sal e pimenta e cubra de água fria. Leve ao fogo, após levantar fervura, baixe o fogo deixando cozinhar lentamente por 1hora e meia. Despeje o cassoulet numa travessa e sirva bem quente.
* Panela alta tem altura entre 16 e 30cm em geral.

Cassoulet é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Limousin, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Tem distintas versões, mas é feito basicamente com feijão seco e carne, salsichas, linguíças, carne de porco e até carne de perdiz ou cordeiro, dependendo da temporada do ano ou da variedade local.

"Desfrito" ou em italiano "Soffritto", significa literalmente "sub-fritar" ou "sub-frito", devido a menor calor usado para fritar seus picados aromáticos (normalmente cebolas, cenouras e aipo) e da pouca quantidade de azeite utilizado.